يعتبر طبق الأرز الابيض من الأطباق المكملة للطعام والتي لا يمكن الاستغناء عنها علي مائدة الطعام، وهو طبق يحتل المركز الأول علي جميع الموائد سواء كانت عربية أو غربية، بل أنه من أساسيات الموائد الرمضانية و موائد الحفلات و المناسبات المختلفة والمتنوعة، و تختلف طرق طهو الأرز من مكان لآخر إلا أنه في النهاية يظل طبق يمتاز بالطعم اللذيذ و سهولة طهيه.
الأرز قد يسبب الإصابة بالسرطان
أشارت العديد من الدراسات الحديثة، إلي أن عدم طهي الأرز بصورة جيدة صحية قد يؤدي للإصابة بالسرطان، وحسب الدراسات فإن غالبية الأطعمة التي نتناولها مليئة بالمواد الكيميائية، وهي تؤدي للإصابة بمشاكل صحية كبيرة، و من هذه الدراسات، دراسة أجريت في جامعة كوينز بلفاست بإنجلترا، أكدت أن المادة الكيميائية في المبيدات الحشرية والتي تتواجد بالتربة تجعل الأرز من المواد الخطيرة حيث أنها ستؤدي إلي الإصابة بالتسمم بالزرنيخ، و أكدت العديد من الدراسات أن الأرز يعتبر مادة مسرطنة وتساعد علي إصابة الإنسان بالسرطان.
الزرنيخ
أجريت دراسة في منتصف التسعينات علي مجموعة من النساء تجاوز عددهن عشرات الآلاف في كاليفورنيا، في محاولة لمعرفة العوامل المسببة لأنواع السرطان المختلفة وخاصة سرطان الثدي، و تجاوزت أعداد الإصابة بالسرطان 9400 إصابة ما بين إصابة بسرطان الرئة و سرطان الثدي، وكشفت الدراسة أن الزرنيخ كمادة كيميائية موجودة في العديد من المعادن المختلفة ويتم استخدامها في صنع المبيدات الحشرية، كما أنه متوفر في المياه الجوفية في بعض البلاد، و إذا تعرض الإنسان لفترة طويلة لمادة الزرنيخ سواء كانت من الماء أو الطعام فإن ذلك سيؤدي للإصابة بتسمم الزرنيخ، ويكون من أهم أعراضها آلام في البطن و الإسهال وتصل إلي السرطان.
طريقة مثالية لطهو الأرز
في حالة إذا لم يتم طهو الأرز بطريقة جيدة فأنه علي المدي الطويل يسبب الإصابة بالسرطان، وحسب الدراسة فإن الطريقة المثلي لطهي الارز هي بنقعه طوال الليل في الماء حتى يتخلص من نسبة الزرنيخ الموجودة به، حيث ستؤدي هذه الطريقة إلي تخفيض نسبة السموم إلي 80%، وفي حالة إذا كانت ربة المنزل في عجلة من أمرها فيمكن نقعه لمدة 4 ساعات فقط للتخلص من نسبة كبيرة من السموم، ويمكن طهي الأرز من خلال طهي 2كوب من الأرز مع كوب من الماء وتبخير الماء، أو غضافة 5 أكواب من الماء و كوب واحد من الأرز و التخلص من الماء بتبخيره، و هذه الطريقة تقلل من مستوي الزرنيخ إلي النصف.