تعد اللحوم من الاطعمة الاساسية والهامة والضرورية لجسم الانسان؛ حيث أنها تمد الجسم بالاحتياجات الاساسية له من بروتينات، بالاضافة الى المذاق الجيد الذى تتمتع به، وتتعدد الطرق التى يتم تسوية اللحوم بها مثل السلق وكذلك طريقة الشوي أو طريقة التحمير، ولكن الكثير لا يعلم أن هناك طرق فى تسوية اللحوم خطيرة ومضر للجسم الانسان يجب الوعى بها لتجنبه والحفاظ على سلامة الصحة.
فقد وضح دكتور محمد الحوافي أستاذ علوم الأغذية أن هناك بعض الاخطاء التى يرتكبها أغلب الناس عند تسوية اللحوم ومن ضمن هذه الاخطاء هى تسوية اللحوم على درجة حرارة عالية ومن ضمن الاخطاء ايضا هى وضع اللحوم على النار بشكل مباشر، كما حذر استاذ علوم التغذية محمد الحوافي من محاولة ترك اللهب يتعرض لفترة طويلة أثناء القيام بالتحمير أو القيام بالشوي ؛ حيث أن ذلك يؤدى الى حرقها مما يجعلها تشكل ضرر بالغ على صحة الانسان؛ لان اللحمة عندما تتعرض للحرق فانها تتنتج مركبات ضارة تسمي “هيدروكربونات” والتى ينتج عنها أضرار شديدة الخطورة على صحة الانسان وذلك على المدى الطويل.
أضاف الدكتور محمد الحوافي أن اللحوم تتعرض للحرق عند الشوي وذلك بسبب نزول الدهون على الفحم مما ينتج عنه كثرة اللهب التى تصل الى اللحوم، والكثير من الاشخاص لا يفضل مذاق اللحوم التى تتعرض للحرق، وهناك أيضا مجموعة من الناس يفضلونها ولكن تسبب أضرار خطيرة.