لا تخلو وجبة الإفطار لدى الكثير من المصريين من أطباق الفول والفلافل بشكل يومي، اعتقاداً منهم أن هذا الإفطار يساعدهم على التركيز و يمدهم بالنشاط الحيوي طوال اليوم، ويمنح أجسامهم القوة والطاقة، كما تعد وجبة الفول والطعمية من الوجبات الأساسية في يوم الكثير من الأشخاص، الإ أن الكثير يقعون في أخطاء أخيارهم لدى هذة الوجبة، أو الأعتماد عليها كأحد أصناف أو أكلات صحية، ففي الواقع ان هذة الوجبة قد تضر اكثر مما تفيد جسم الأنسان.
فمن خلال هذا التقرير نعرض أبرز الأضرار التي قد تصيب الأنسان من تناول وجبة الفول والطعمية بشكل يومي، حيث حذر الدكتور “محمد الجوفي” أستاذ العلوم الغذائية في جامعة عين شمس، من الأستمرار و الأفراط في تناول الفول والطعمية بشكل مستمر ودائم، لما تحتويه هذة الوجبة من مخاطر صحية على جسم الأنسان، نظراً لإستخدام الزيت المتكرر في طريقة إعداد تلك الوجبة، حتي إذا وصل لدرجة الحرق، وذلك يحدث في كثير من المطاعم وعربات الفول.
كما فسر لنا الدكتور “الحوفي” عن مخاطر وجبة الفول والطعمية، قائلاً: ” الأكلة دي لوحدها بتعمل كسل شديد جداً، مما ينتج عن تناولها التأثير علي تركيز الشخص، وبالتالي تعمل على الخمول والتأثير على النشاط في الدراسة أو العمل، بالإضافة إلى ذلك أن هذة الوجبة تسبب الكثير من المشاكل الصحية بسبب استخدام الزيت المكرر استخدامه خلال إعدادها”.
أضرار تناول الفول والطعمية بشكل يومي :
– الطعمية وجبة دائماً ما يتم تحضيرها عن طريق قليها بالزيت مما يزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية والدهون حيث تشير الدراسات باستمرار إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية في الزيت بانتظام أو بشكل يومي يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان.
– قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه المكونات الموجودة في الطعمية أو التي يتم تقديمها معها مثل بذور السمسم.
– يحتوي الفول والبقوليات عامةً على بروتين يسمى الليكتين والذي يمكن أن يسبب رد فعل لدى بعض الأشخاص حيث يمكن أن تتجاوز الليكتينات عملية الهضم الطبيعي لدى بعض الأشخاص وتنتهي في مجرى الدم حيث قد يكون لدى الجسم رد فعل مناعي ويمكن أن تكون ردود الفعل مناعية مثل الانتفاخ وانخفاض الطاقة في الجسم بشكل عام وضعف في الشهية والتعرض للعدوى والشعور بالضعف بشكل.