تعتبر المبكبكة واحدة من أشهر الأكلات المعروفة في الكثير من الدول، والتي يحب أن يتناولها العديد من الناس، وتوجد طرق عديدة لعمل المبكبكة، كما أن طريقة تحضيرها سريعة وبسيطة جدا، حيث يعتبر المكون الأساسي لها هو المكرونة ويفضل أن تكون حجمها صغير ويضاف إليها قطع من الدجاج أو اللحمة ( البقري أو الضاني حسب الرغبة)، أو الإثنان معا كما يتم عملها بالطريقة البدوية كما يضاف إليها كمية من الخضراوات مثل الفلفل الأخضر والثوم والبصل والطماطم والصلصة وغيرها، ولكن التي يميز هذه الوصفة ويغير من مذاقها هي التوابل التي يتم إضافتها إلى الدجاج أو اللحوم .
جدير بالذكر أن المبكبكة تعتبر من أشهر الأكلات البدوية القديمة، كما أنها وجبة متكاملة غنيه بالبروتين المشبع والعديد من الفيتامينات والمعادن الثمينة التى تعود على الجسم بالكثير من الفوائد مثل بناء العضلات وتسهل عملية الهضم بالإضافة إلى أنها تعطي الجسم النشاط والحيوية بشكل كبير، حيث أن مكوناتها تحتوي على الكثير من المكونات التى تساهم في تقويه وتحسين خلايا المخ وتقوى الذاكرة وتقي من مرض السرطان وتساعد على تحسين المزاج وتقاوم الاكتئاب، فإنها وجبة متكاملة تصلح على الغداء والعشاء .
مكونات المبكبكة البدوي بالدجاج
•دجاجة واحدة.
•كيلو واحد من المكرونة صغيرة الحجم.
• حبتان كبيرتان الحجم من البصل.
•ثمرتان من الفلفل الحار.
•ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
•كوب واحد كبير من عصير الطماطم.
•ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
•كمية مناسبة من الماء المغلي.
•كمية مناسبة من الزيت والزبدة.
•عود قرفة.
•كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
•رشة من جوزة الطيب والكزبرة الجافة.
•رشة من الثوم البودر والبصل البودر.
•رشة من بهارات الفراخ.
• ورق لورا وحبهان.
طريقة تحضير المبكبكة البدوي بالدجاج
•قومي بإحضار وعاء كبير وضعيه على النار وضعي فيه أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي وعند تسخينه قومي بإضافة البصل المقطع على شكل مكعبات صغيرة ثم قلبية حتى يصبح لونه ذهبي .
•قومي بوضع الثوم المفروم واستمري في التقليب وقومي بتقطيع دجاجه إلى ثماني قطع وأضيفيها، ثم ضعي الحبهان وورق اللورا وعود قرفة والفلفل الحار المقطع إلى شكل شرائح.
•بعد أن يتغير لون الدجاج قومي بوضع الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر وجوزة الطيب والكزبرة الجافة وبهارات الفراخ ويتم تقليبهم مع بعض.
•بعدها أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم ثم كمية مناسبة من الماء المغلي ثم غطي الوعاء واتركيه على النار وبعد تسوية الدجاج يتم إخراجه ووضعه فيه ثم نضعه في الوعاء الذي يوجد على النار والذي كان يوجد به الدجاج المكرونة ونتركها حتى يتم تسويتها وممكن أن نضيف إليها كمية من الماء.
•أحضري طاسة بها ملعقتان من الزبدة ونضعها على النار ونسخنها ونضع قطع الدجاج ويتم تقليبهم لكي يتغير لونها وتكون باللون الذهبي الغامق، ثم نحضر طبقا كبيراً ونقلب عليه جميع هذه المكونات وبالهنا والشفا .