بلح الشام من أطباق الحلويات المميزة وسريعة التحضير، ولكن أحيانًا لا تنجح بعض السيدات في إعداده بسبب المكونات التي تحتاج إلى أن تكون دقيقة، ولهذا سنقدم طريقة الشيف سارة عبدالسلام في عمل بلح الشام بالمنزل، لأن مقاديرها تساعد في الحصول على قوام متناسق ومقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع خطوات عمل الشربات بالمقادير الصحيحة.
مقادير بلح الشام
- كوب من الماء.
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب زيت.
- 3 حبة بيض.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- زيت للقلي.
مقادير الشربات
- 2 كوب من السكر.
- عصير ليمونة.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة عمل بلح الشام للشيف سارة عبدالسلام
- يجب أن يتم تحضير الشربات أولًا، عن طريق وضع الماء في وعاء على النار، ثم إضافة السكر.
- وضع الليمون على الشربات، ويمكن إضافة القليل من الفانيليا أو ماء الورد لتحسين مذاقه.
- بعد أن يغلي، يجب إغلاق النار وتركه حتى يصبح باردًا.
- لتحضير بلح الشام، يجب وضع الماء في وعاء على النار.
- إضافة الملح والزيت إلى الماء، وبعد الغليان يتم وضع الدقيق مع التقليب عدة مرات لمزج المكونات خلال تشغيل النار على حرارة متوسطة.
- بعد أن تصبح المكونات متماسكة ويتم الحصول على عجينة، يجب استخدام ملعقة خشبية لفردها.
- بعد هذه الخطوة، يجب ترك العجينة حتى تبرد قليلًا، ثم وضعها في العجان الكهربائي.
- وضع البيض على العجينة، ثم إضافة الفانيليا وضرب المكونات جيدًا.
- بعد أن يصبح المزيج ثقيلًا، يجب وضعه في كيس تشكيل بلح الشام.
- الضغط على الكيس ووضع قطع بلح الشام في الزيت دون تشغيل النار.
- بمجرد ر ص البلح في المقلاة، يجب تشغيل النار وتركه حتى يصبح لونه ذهبي.
- تهدئة النار وتركها لمدة دقيقة حتى تقل حرارة الزيت، ووضع الكمية المتبقية من بلح الشام.
- بمجرد تحول لون البلح إلى الذهبي، يجب وضعه في الشربات ثم تركه على شبكة للتصفية.
- بعد الانتهاء من الكمية بالكامل، يتم وضع بلح الشام بصينية التقديم ويمكن تناوله ساخنًا أو باردًا “حسب الرغبة”.