الأسماك غذاء مهم لصحة الإنسان فهي من الأطعمة الرئيسية في الهرم الغذائ ، وهي غذاء يتواجد بكثرة في الموائد العربية والغربية وهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين ب 12 وأوميغا 3 واليود والكالسيوم وقدرته على التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنه مادة مهمة في النظام الغذائي للعديد من الحيوانات فالثروة السمكية هي مصدر دخل في العديد من البلدان وقد نشر موقع Health line على الإنترنت أن هناك مجموعة من الأطعمة التي يجب أن يكون الشخص على دراية بها عند تناولها، بما في ذلك ملوثات الأسماك التي يتعرض لها.
أضرار تناول السمك
- إصابات الأشخاص بسبب الشحنات الكهربائية التي يتعرضون لها من أنواع معينة من الأسماك التي تشل حركتهم.
- تعتبر الأسماك حاملة للطفيليات والديدان الشريطية، وتسبب العديد من الأمراض عند تناولها مثل الرنجة التي تسبب الإسهال والقيء والغثيان.
- بعض الأعراض مثل التنميل، وازدواج الرؤية، وفقدان الذاكرة، والإجهاض
- ينتج عن الزئبق المذاب في الماء الذي يتغذى على الأسماك التي تصيب البشر بالتسمم.
- هناك ضرر آخر للأسماك عند الحوامل والأطفال، حيث لا ينصح باستخدام الأسماك المملحة لأنها تسبب التسمم.
- الاستهلاك المفرط للأسماك يسبب مشاكل في الكلى وخاصة عند الأطفال، كما أن الأسماك تصيب النساء الحوامل لوجود عامل بكتيري لذلك يتم وضعها في الفريزر.
طرق التقليل من مخاطر تناول السمك النيء
- تحقق بعناية من شكل وملمس السمك قبل الأكل ، وإذا لاحظت أي علامات تلف تجنب تناولها.
- تناول الأسماك المجمدة.
- شراء السمك المبرد.
- تجنب الأسماك ذات الرائحة الغريبة
- لا تترك السمك بالخارج لفترة طويلة قبل تناوله
- شراء فقط من البائعين ذوي السمعة الطيبة
- تعرف على الأسماك النيئة التي يمكنك تناولها بأمان مثل السلمون النيئ، والأسماك الموجودة على الأرض وتجنب الأسماك الخطرة مثل بولوك.
- اغسل يديك بعد غسل الأسماك النيئة وبعد تناولها لتجنب تلويث الطعام الذي تتناوله.
- تأكد من تنظيف أدوات المطبخ وأسطح الطهي بشكل صحيح قبل وبعد تنظيف الأسماك لتجنب انتقال التلوث.