الافراط في تناول اللحوم الحمراء ضار جدا بالصحة وقد يصل الى حد الوفاة، وقد أظهرت الأبحاث الطبية أن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بانتظام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم، من خلال دراسة معروفة أجرتها كلية هارفارد وسنقدم في هذا المقال كل ما جاء في هذه الدراسة وكم مرة يجب أن تأكل اللحوم الحمراء.
كم مرة يجب أن تأكل اللحوم الحمراء؟
يمكن تناول اللحوم الحمراء مرتين في الاسبوع، وينصح الأطباء الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بقصور القلب أو السكتة الدماغية بالحد من تناول اللحوم الحمراء، كما توصي جمعية القلب الأمريكية بنظام غذائي يركز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدواجن والأسماك والمكسرات ويحد من اللحوم الحمراء المصنعة، وفقا لدراسة حديثة، حتى استبدال اللحوم الحمراء جزئيا بمصادر البروتين النباتية يمكن أن يقلل من معدل أمراض القلب في الولايات المتحدة، كما يجب الحذر من ارتفاع درجات حرارة اللحوم عند الطهي سواء للحوم أو حتى الدواجن والأسماك فدرجات الحرارة العالية يمكن أن تولد الهيدروكربونات المسرطنة والتي تم ربطها بسرطان المعدة “غالبا ما يحدث هذا النوع من الطهي عندما يتم شواء شرائح اللحم الحمراء على نار عالية للحصول على مظهر وطعم “الفحم الأسود” من الأفضل الشواء على نار متوسطة أو غير مباشرة”.
من خلال دراسة معروفة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة في الآثار الصحية لتناول اللحوم بانتظام ووجدت روابط لأمراض القلب والسرطان، وقد اثبتت الدراسة أن حصة يومية واحدة من اللحوم الحمراء غير المصنعة تزيد من خطر الوفاة بنسبة 13٪ بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان.، فيما ارتبطت حصة يومية واحدة من اللحوم الحمراء المصنعة “هوت دوج” واحد أو شريحتين من اللحم المقدد يساعد بزيادة خطر الوفاة بنسبة 20٪ بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، وقد اثبتت الدراسة أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء يأتي مع مخاطر صحية ولكن لا بأس من تناول اللحوم الحمراء ولكن يجب الحد من الكمية واختيار أنواع صحية لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.