يعد بلح الشام من الحلويات سهلة التحضير والمنتشرة بالدول العربية فهي تتميز بطعمها الذي يفضله أفراد الأسرة فهي من الحلويات الشرقية، حيث ظهرت خلال مدة الحكم العثماني وأصبحت لديها العديد من الأسماء المختلفة في الدول كالبامية وكتولومبا، غير أن هذا النوع من الحلويات يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى الدهون فيجب الحظر عند تناوله وإليكم في هذا التقرير تفانين وأسرار طريقة تحضير بلح الشام بشكل مقرمش في المنزل.
طريقة تحضير بلح الشام بشكل مقرمش في المنزل
المقادير
- دقيق بمقدار كوب.
- زيت بمقدار1/4 كوب.
- ٣ بيضات.
- ماء بمقدار 3/4 كوب.
- نشا مقدار 1/4ملعقة كبيرة.
- حبهان مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
- زعفران ربع ملعقة صغيرة.
- رشة من الملح.
- شربات بارد.
خطوات التحضير
- يتم خلط كل من الدقيق والنشا مع الحبهان والملح.
- يوضع قدر على النار ثم يسكب الماء والزيت والزعفران وتركه حتى يصل إلى الغليان.
- يضاف خليط الدقيق إلى المزيج المغلي.
- ويتم تحريك المزيج بشكل سريع وباستمرار حتى الوصول إلى كتلة العجين.
- يتم تبريد العجين باستعمال المضرب للتقليب ثم يترك دقائق قليلة حتى يبرد تمام.
- يضاف البيض تدريجيا مع التحريك المستمر إلى تمام اختفاء البيضة.
- وبعد ذلك يتم وضع العجين في كيس الكريمة ويتم وضع شكل نجمة.
- يتم تحضير الصينية ويوضع عليها ورق الزبدة.
- ويوضع عليها حلقات من العجين ثم يتم وضعها في الثلاجة إلى تمام التماسك.
- وضع مقلات زيت على النار بحيث يكون الزيت بشكل غزير ثم يتم وضع حلقات بلح الشام.
- ويتم تقليب الأصابع حتى تمام النضج في الجهتين.
- يتم تصفية بلح الشام من الزيت ووضعه في القطر أو الشربات.
- ثم يصفى بلح الشام ويقدم ويمكن وضع صوص الشوكولاتة عليه وبعض المكسرات.
شاهد أيضاً: بدون ما تحكي نقطة زيت واحدة .. طريقة تحضير مخلل الباذنجان في المنزل بطريقة عبقرية وموفرة
https://youtu.be/iScb4oQWsOs
نصائح لتناول بلح الشام بشكل صحي
- ينبغي تجنب تناول حلويات بلح الشام بكثرة لأنها ممكن أن تسبب ارتفاع في كولسترول الدم، وزيادة الوزن ويمكن أيضا أن تسبب مخاطر على القلب ولهذا يمكنك تناول واحدة أو اثنتين فقط.
- يجب أن يتم تصفيه بلح الشام من الزيت بشكل جيد فهذا يقلل من الدهون الغير صحية ويمكن أن يتم تجفيفه بورق مطبخ ولكن لضمان بقائه مقرمش من الخارج فيجب ألا تترك أصابع بلح الشام حتى تبرد يتم وضعها في القطر أو شربات وهي ساخنة.
- ينصح أيضا بوضع نقاط من الشربات على أصابع بلح الشام بدلا من غمسه بالقطر وهذا لعدم احتوائه على نسبة مرتفعة من السكريات.