تسوية اللحوم الحمراء والدواجن، بالرغم من كونها معلومة بسيطة، إلا إن العديد من السيدات والامهات لا يدركها، حيث يتوجب عليكي سيدتي تجنب وضع الملح فور وضع الدجاج او اللحم الاحمر في الماء المغلي من اجل تسويتة، واليوم عبر موقعنا نضع لكي السر وراء تأجيل وضع الملح نحو ساعة، وكذلك نكشف لكم افضل طريقة لتحضير اللحم المسلوق والدواجن.
تسوية اللحوم الحمراء والدواجن
تعد عملية تسوية اللحوم الحمراء والدواجن غاية في الأهمية، ولها طريقة معينة لضمان التخلص البكتريا الموجودة باللدواجن واللحوم من اجل تناولها دون قلق، وتبدأ التسوية مباشرة بعد تعقيم الدواجن في محلول تعقييم مناسب، والذي يتكون من الماء والملح والسكر ومعلقة جنزبيل ويمكن استبدال الجنزبيل بالطحينة، إلا ان طهي الدجاج دون تعقييم يسبب رائحة الزفارة في الدجاج وهي مكروة وغير مفضلة عند تناول الطعام، ومن ثم وضع الدجاج في الماء المغلي واضافة البصل والقرنفل والحبهان وبعد ساعة اضافة الملح، وذلك لضمان التسوية الجيدة للحم والحصول علي لحم طري سهل الاكل.
بالنسبة للحم يفضل عدم غسلة بالماء ووضعة مباشرة في وعاء تم تسخينة جيدا من اجل تشميع اللحم بلغة الشيفات، ومن ثم وضع الفلفل الأسود او الابيض حسب الرغبة والبصل والماء المغلي وبعد ساعة يضاف الملح، وتعد طريقة مضمونة للحصول علي لحم يذوب عند تناولة ويكن سهل في التقطيع ونضجة مميز.