يحتوي الخيار على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والمركبات الحيوية النشطة مثل الغليكوزيدات ، والليغنان ، والكوكوربيتاسينز ، والفلافونولات ، وجميع هذه المركبات تتميز بقدرتها القويّة على مكافحة السرطان، فهي تحمي الحمض النووي والخلايا من الأضرار النّاجمة عن الإجهاد التأكسدي ، كما يرتبط الفيسيتين، على وجه التحديد في المحافظة على صحة الدماغ.
يحتوي التمر على نسبة مرتفعة من الألياف، مما يساعد في التقليل من امتصاص الكولسترول السيء في القناة الهضمية، إضافة إلى ذلك فإنّ التمر يعمل كمُليّن، وبالتالي فهو يساهم في الحماية من المواد الكيميائيّة المُسبّبة للسرطان في الغشاء المخاطي للقولون.
يتميز الخيار باحتوائه على الكثير من المُغذّيات، وعلى نسبة منخفضة من السعرات الحراريّة، فكلّ كوب من الخيار يحتوي على 16 سعرة حرارية، كما أنّه أحد أكثر أنواع الخضروات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الماء، يساعد الخيار على دعم الجهاز الهضمي، وتطهير الكبد، وهو العضو المسؤول عن إزالة سموم الجسم، وذلك عن طريق إزالة السموم المتراكمة والفضلات من الدّم والأمعاء، يستُعمل عصير الخيار الطازج لتغذية الجلد التالف، أو الجاف، أو الحسّاس بشكلٍ طبيعي لعدّة قرون.
ووفقاً لبعض الدراسات؛ فإنّ وضع شرائح الخيار أو بذورها مباشرة على الجلد، يُعطي تأثيراً مهدئاً، كما أنه يُبرّد الجلد ويقي من تهيّجه، ويقلل من تورّمه واحمراره، وتساعد مركبات الليغنان في الخيار على تعزيز المناعة في الجسم، فهي تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، والتي تعد فعالة في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية،حيث يساهم البوتاسيوم بتقليل مستويات ضغط الدم.
يحتوي التمر على مادة الزياكسانثين ، وهي نوع من الكاروتينات التي تساعد على حماية العين من خطر الإصابة بالتنكّس البقعي المرتبط بالسن، وخاصة عند كبار السن، يحتوي التمر على مستويات مرتفعة من البوتاسيوم، ويعتبر البوتاسيوم عنصراً مهماً لخلايا الجسم، فهو يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، وأمراض القلب التاجية، يتميز التمر باحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، مما يساهم في المحافظة على حركات الأمعاء بشكلٍ منتظم، وذلك عن طريق تسهيل حركة البراز في الأمعاء بشكلٍ أسرع.
يحافظ التمر على صحة العظام، ويحميها من الإصابة بالكثير من الأمراض مثل: هشاشة العظام، ذلك لاحتوائه على الكثير من المعادن الضرورية لصحة العظام مثل: الكالسيوم، والفسفور اللذان يساهمان معاً في بناء العظام، والأسنان، يساعد الفسفور على نموّ وإصلاح أنسجة وخلايا الجسم، وإنتاج الحمض النووي، إضافة إلى أنّه يساهم على تحقيق توازن عند استخدام الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك فيتامين د، واليود، والمغنيسيوم، والزنك.