تعتبر البطاطس خاصًة المقلية منها هي الوجبة المفضلة للكبار والصغار، بجانب كافة الأطعمة بغض النظر عن ما إذا كانت مجهزة لوجبة إفطار أم غداء أم عشاء، حيث تعد من الأطعمة التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها سواء مسلوقة أو مقلية، لكن ما لا يعلمه البعض خاصًة ربات المنزل، إنه هناك بعض الحالات عليكِ ألا تطهى خلالها البطاطس لما تسببه من أزمات صحية تضر بجسدك أو لأطفالك؛ لأن البطاطس الأقرب لقلوبهم، فهناك بعض العلامات في الثمرات خضراء اللون، لما سبب ظهورها، وماذا تعني، ومتى يجب علينا ألا نستخدم تلك البطاطس، ذلك ما سنسرده خلال السطور التالية.
ما سبب اللون الأخضر في البطاطس
قالت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، الدكتورة شيرين علي زكي، إن هناك تساؤلات عدة بشأن اللون الأخضر الذي يتواجد على البطاطس من المستهلكين، فذلك اللون هو مادة الكلوروفيل التي يستخدمها النبات لصنع غذائه عن طريق عملية التمثيل الضوئي، منوهة إلى أنها مادة ليست لها أضرار على الصحة، وهناك مادة أخرى يفرزها النبات بشكل طبيعي تدعى “السولانين”، يدل وجود مادة الكلوروفيل عليها، حيث يتم إفرازهما معا، ولكن لا يترك السولانين أي أثر، بل يعرف عندما يفرز الكلوروفيل.
هل البطاطس ذات اللون الأخضر صالحة للطهي
وتابعت رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عن طريق منشور نشرته عبر جروب “جت في اللقمة” على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، أن هناك نوعًا من أنواع السموم يتواجد في بعض الأغذية، ويعرف باسم السولانين، وهو من السموم الطبيعية تفرزها النباتات كآلية دفاع ضد الآفات والفطريات، مشيرة إلى أن السولانين يمكن أن يتسبب في آثار صحية ضارة ومخاطر تهدد صحة البشر والماشية، طبقا لمنظمة الصحة العالمية، وتأثير هذه السموم يكون شديدا.
تحذيرات من تناول تلك الأنواع من البطاطس
لذا فإنها حذرت من تناول تلك الخضراوات بكميات كبيرة مما لديها لون أخضر يتسبب في حدوث إسهال، وآلام شديدة بالمعدة وجفاف الحلق، وعلى المدى الطويل على الجهاز المناعي أو التناسلي أو العصبي”.وحددت “زكي”، مجموعة من النصائح عند منها الابتعاد عن شراء ثمار البطاطس ذات اللون الأخضر، من الأفضل حفظ البطاطس في مكان مظلم جاف بارد، مع ضرورة عدم وضعها في البلكونة، وذلك لأن الضوء يتسبب في إفراز تلك المادة مع الكلوروفيل، إذا تم تخزين تلك الثمار وظهر بها اللون الأخضر يمكن استهلاك باقي الثمرة الخالية من اللون الأخضر، وقطع اللون الأخضر مع جزء من الثمرة حتى نتخلص من اللون الأخضر تماما، إذا كان اللون الأخضر يحتل مساحة كبيرة من الثمرة فيفضل الاستغناء عنها تماما.