الملح الصيني أو جلوتامات أحادي الصوديوم هو أحد المواد المستخدمة في تصنيع المواد الغذائية المعلبة مثل النودلز وغيرها من الأطعمة المصنعة حيث يتم إستخدامه لإضافة نكهة مميزة للأطعمة و يشتق الملح الصيني من حمض الغلوماتيك ويتميز الملح الصيني بأنه مسحوق أبيض عديم الرائحة بلوري و يتوفر الملح الصيني حاليا في محلات العطارة بكثرة حيث تستخدم كبهارات يتم اضافتها الى العديد من الأطعمة على الرغم العديد من التحذيرات الخاصة بأضرار تناول الملح الصيني.
أضرار الملح الصيني
يتسبب الملح الصيني في العديد من المشاكل الصحية المختلفة حيث يحذر الكثير من الخبراء من مساهمة الملح الصيني في الإصابة بأمراض السرطان إلا أنه لا يوجد تأكيدات بخصوص هذا الشأن كما يتسبب الملح الصيني في حساسية مونو جلوتامات الصوديوم بالإضافة إلى التسبب بالصداع و تورم الوجه بالإضافة الى الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى ارتفاع الضغط كما أنه قد يؤدي إلى تلف الدماغ كما انه قد يساهم في الإصابة بالفشل الكلوي.
كما يحتوي الملح الصيني على بعض المواد التي قد تؤدي إلى تهيج العين والجلد بالإضافة إلى تهيج الجهاز التنفسي كما أنه قد يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي كما أنه قد يؤثر على الجهاز العصبى الخاص بالأطفال كما أنها قد يتسبب في فرط الحركة بالنسبة للأطفال لذلك ينصح بالابتعاد عن الإفراط في تناول تلك الأطعمة التي تحتوي على الملح الصيني.