جلوتامات احادي الصوديوم أو ما يعرف بالملح الصيني و الذي يستخدم ك بهارات و توابل في الآونة الأخيرة حيث يتم إضافته إلى العديد من الأطعمة المصنعة مثل رقائق البطاطس المقلية والأكلات السريعة و المعلبة و وجبات الدجاج المقرمشة حيث يتم إستخدام الملح الصيني كمحسن للطعم في العديد من تلك الأطعمة كما أن الملح الصيني أصبح منتشراً في العديد من محلات العطارة و يباع بشكل عادي للمواطنين لاستخدامها في العديد من الأكلات المختلفة و لكن اثبتت الدراسات الحديثة علي وجود ضرر كبير علي صحة الإنسان نتيجة تناول الملح الصيني و خصوصاً الاطفال.
جاءت الدراسات الحديثة تؤكد على الضرر الكبير الذي قد ينتج نتيجة تناول الإنسان الأطعمة التي تحتوي على الملح الصيني و خصوصاً الأطفال الذين يتناولون الأطعمة المصنعة و المعلبة و يسبب الملح الصيني العديد من المشاكل الصحية منها تورم الحلق و اللسان بالإضافة إلى الإصابة بالسمنة المفرطة وارتفاع ضغط الدم كما أشارت بعض الأبحاث على أن الملح الصيني قد يتسبب في الإصابة بالسرطان و مرض السكري و لكن لم يوجد ما يؤكد تلك حتى الآن.
و تطلب إدارة الدواء و الغذاء الأميركية تطالب بوضع اسم جلوتامات احادي الصوديوم بوضوح ضمن قائمة المكونات الغذائية بالنسبة للعبوات الغذائية التي تدخل تلك المادة في تركيبها على الرغم انها قد صنفت مادة جلوتامات احادي الصوديوم أنها من المكونات الغذائية.