تعد البطاطس من أشهر الخضروات التي يتم تناولها بأشكال مختلفة ، ويحب الكثير من الناس تناولها باستمرار ، خاصة أنها تعتبر سريعة التحضير ، وتسعى جميع الأمهات دائمًا لتوفير طعام صحي للأسرة ، تمامًا مثل البطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم ، ولكن في بعض الأحيان تظهر بعض البقع الخضراء على البطاطس ، ويتساءل الجميع ما إذا كانت هذه البطاطس صحية ويمكن أكلها أو ضارة بالصحة ، وسوف نتعرف على ذلك من خلال الأسطر التالية.

طريقة تخزين البطاطس ومنع تحولها للون الأخضر

طريقة التي يتم تخزين البطاطس بها والبيئة التي تتعرض لها مسؤولة بشكل كبير عن تلوين الخضروات الجذرية، ولذلك فهي تتحول إلى اللون الأخضر بسبب التخزين الخاطئ للبطاطس، لهذا تعد أفضل طريقة لتخزين البطاطس هي تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم للمحافظة عليها من التحول إلى اللون الأخضر، ويتم تسليط معدل ضوء محدد للبطاطس ولا يوجد ضوء فلورسنت حتي لا تتحول للون الأخضر وبالتالي لا يمكن تناولها.

تحذير من البقع الخضراء في البطاطس

البطاطس من أنواع الخضروات القليلة التي يتم زراعتها وتنمو تحت الأرض فهي تعد من نباتات الكلوروفيل التي لا تتواجد في الضوء، ولكن في حالة تم تعرض البطاطس للضوء يحدث تغيرات تسمى سولانين وتحتوي على نسبة عالية من هذه المادة، وعند تناول البطاطس التي تحتوي على هذه المادة وخاصة بكمية كبيرة تتسبب في الإحساس بآلام شديدة في البطن أو القيء أو الإصابة بالصداع والإسهال، ولذلك يجب عدم قطع جزء من البطاطس وتناول الباقي بل يجب التخلص منها كلها لأنها تنتشر في حبة البطاطس ولا يمكن رؤيتها بالعين المجردة.