تعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات التي يتم تناولها بمختلف الاشكال، ويحب العديد من الأشخاص تناولها باستمرار خاصة وأنها تعتبر سريعة التحضير، وتسعي جميع الأمهات دائما إلى تقديم الطعام الصحي للعائلة، وكما أن البطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم، الا أنه في بعض الأحيان تظهر بعض البقع الخضراء على البطاطس، ويتساءل الجميع هل هذه البطاطس الصحية ويمكن تناولها أو مضره بالصحة، وسوف نتعرف على هذا الأمر من خلال السطور التالية.
تحذير من البقع الخضراء في البطاطس
البطاطس من أنواع الخضروات القليلة التي يتم زراعتها وتنمو تحت الأرض فهي تعد من نباتات الكلوروفيل التي لا تتواجد في الضوء، ولكن في حالة تم تعرض البطاطس للضوء يحدث تغيرات تسمى سولانين وتحتوي على نسبة عالية من هذه المادة، وعند تناول البطاطس التي تحتوي على هذه المادة وخاصة بكمية كبيرة تتسبب في الإحساس بآلام شديدة في البطن أو القيء أو الإصابة بالصداع والإسهال، ولذلك يجب عدم قطع جزء من البطاطس وتناول الباقي بل يجب التخلص منها كلها لأنها تنتشر في حبة البطاطس ولا يمكن رؤيتها بالعين المجردة.
طريقة تخزين البطاطس ومنع تحولها للون الأخضر
طريقة التي يتم تخزين البطاطس بها والبيئة التي تتعرض لها مسؤولة بشكل كبير عن تلوين الخضروات الجذرية، ولذلك فهي تتحول إلى اللون الأخضر بسبب التخزين الخاطئ للبطاطس، لهذا تعد أفضل طريقة لتخزين البطاطس هي تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم للمحافظة عليها من التحول إلى اللون الأخضر، ويتم تسليط معدل ضوء محدد للبطاطس ولا يوجد ضوء فلورسنت حتي لا تتحول للون الأخضر وبالتالي لا يمكن تناولها.