يوجد العديد من الخضروات التي يحب تناولها جميع الأفراد من مختلف الشعوب ولكن تظل البطاطس على رأس قائمة تلك الخضروات ومن المعروف أن ربة المنزل في المعتاد تقوم بشراء كميات كبيرة من البطاطس لكي تقوم بتخزينها لأنها الطعام المفضل للأطفال ولكن قد تقع في خطأ في سوء اختيار البطاطس عن طريق اختيار البطاطس القديمة وهذا بدوره يسبب العديد من الأضرار تابعونا للتفاصيل.
البطاطس القديمة وأضرارها
تخزين البطاطس في حد ذاته لا يمثل كارثة أو ضرر ولكن تخزينها لفتره طويله ضمن ظروف تخزين غير ملائمة نجد أن البعض منها يتحول إلى اللون الأخضر وقد نبه بعض الأطباء ربة المنزل إلى أنه إذا رأت أن هناك أجزاء معينة من البطاطس قد تحولت إلى اللون الأخضر من الضروري أن تتخلص منها على الفوز ولا تقوم بطهيها لأنها بذلك قد تولد فيها مادة السولانين.
وهي مادة خطيرة جدا وسامة وأضاف العلماء في أحدى المراكز الخاصة بحماية المستهلك إلى أن تلك المادة عادة ما تتكون في قشور البطاطس وكذلك يتكرر هذا الأمر في البطاطس التي تحتوي على براعم لذلك نصيحتي لك عزيزتي ربة المنزل بأن تنتبهي عند تقطيع البطاطس إلى التخلص من أي براعم فيها أو أجزاء خضراء لان تلك الاجزاء تقاوم الحرارة أي أن الضرر فيها يظل موجود مع القلي أو الخبز أو حتى الغلي.
الأعراض الجانبية التسمم بالسولانين
ظهور الأعراض وشدتها مرتبط بحساسية المصاب تجاه المواد الكيميائية ولكن في الغالب أعراض التسمم بالسولانين ربما تظهر بعد 30 دقيقة أو في فترة من 8 إلى 12 ساعة من تناولها ولعل من أبرزها أعراض الجهاز الهضمي والعصبي تكون الأكثر وضوحا ومن بينها حرقة في الحلق ، والصداع ، والدوخة ، والإسهال وحدوث تقلصات في المعدة والغثيان ولو زادت نسبة السولانين في الجسم يصل الأمر إلى ضباب الرؤية ، وضعف التنفس مع وانخفاض حرارة الجسم وفقدان الإحساس والموت.