يتغذى على الأرز أكثر من نصف سكان العالم ، وهو محصول حبوب رئيسي يمثل دعامة أساسية في العديد من المأكولات المختلفة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات، يعمل الأرز كوقود للجسم ويساعد في وظائف المخ العادية، حيث تتحول الكربوهيدرات إلى طاقة وظيفية قابلة للاستخدام على الرغم من المزايا العديدة للأرز إلا أن خبير التغذية الروسي أليكسي كوفالكوف حذر من احتمال الإصابة بمرض السكري من تناول الأرز بشكل متكرر وقال المختص في مقابلة مع راديو “سبوتنيك” إنه إذا اعتاد الشخص على تناوله، فقد يصاب بالسمنه وقال إن نسبة عالية من النشا في الأرز تشكل أكبر تهديد للصحة.
أضرار الأرز
ووفقا لبعض الأبحاث، إذا أضيف الأرز إلى الماء ببضع قطرات من اليود، فسوف نلاحظ أن الماء يتحول إلى اللون الأسود نتيجة التفاعل بين اليود والنشا ويتابع: “هذا النشا يتحول إلى جلوكوز في الجس، مما يرفع كمية السكر في الجسم نتيجة لذلك ، يضطر البنكرياس إلى إطلاق الكثير من الأنسولين، مما يؤدي في النهاية إلى ما يسمى بمرحلة تحمل الأنسولين، والمعروفة أيضًا بمرحلة ما قبل السكري قد يتحول مرض السكري من النوع 2 لاحقًا إلى مرض السكري المعتمد على الأنسولين.
أفضل نوع أرز يجب تناوله
ويتابع قائلاً إن المخاطر تتضح عندما يتم استهلاك الأرز بانتظام يقترح الخبير استهلاك أصناف الأرز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لتقليل هذه المخاطر وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يقيس وتيرة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول طعام معين، فإن الأرز المعالج بالبخار وأصناف البسمتي والأرز المستخدمة في صنع بلوف لها مؤشرات منخفضة لنسبة السكر في الدم كل شخص لديه مستوى مرتفع من الأنسولين في دمه ينصح من قبل المختص بتجنب تناول الأرز أولئك الذين لا يتأثرون بهذه المشكلة يمكنهم تناول الأرز دون أي قلق.