“الزيت المستعمل سم قاتل” طبيب يحذر من استخدام هذا النوع من الزيت في الاكل الذي يدمر الكبد

يعتمد العديد من اصحاب المطاعم و بعض السيدات بالمنزل على استخدام الزيت أ كثر من مرة، وهذا خطر كبير على الصحة لان استخدام نفس الزيت لقلي اكثر من طعام يؤدي إلى حدوث العديد من الاخطار الصحية الحقيقة التي ينتج معها عددًا من الامراض المزمنة، حيث تحتوي زيوت القلي على العديد من الدهون المشبعة التي تتسبب اولًا بمخاطر كارتفاع نسبة الكولسترول السيئ و امراض القلب و تصلب الشرايين و زيادة دهون الكبد لذلك يجب ان يكون هناك توازن و عدم الاسراف في تناول الاطعمة المقلية ، ذلك في حال الاستخدام الطبيعي للزيت و لكن في حال استعمال الزيت اكثر من مرة يترتب عليه اضرار مختلفة بشكل سيء .

مخاطر الزيوت المهدرجة على الصحة

• حذر الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس من استخدام ما يعرف بالزيوت النباتية المهدرجة، السمنة وزيادة الوزن وزيادة الدهون في الجسم وبالأخص الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، وتقلل من نسبة الكوليسترول النافع (HDL)، وبالتالي تؤدي إلى أمراض القلب وتصلب الشرايين.
• مرض السكر (النوع الثاني) بسبب السمنة التي تحدث نتيجة استخدام الزيوت المهدرجة.
• تصيب بمرض السرطان، حيث إن هدرجة الزيوت وإضافة مركبات صناعية أخرى لها تتحول للحالة الصلبة وتصنيع السمن النباتي منها يزيد من فرص الإصابة بالسرطان.
• سوء هضم و اضطرابات في الهضم والألم في المعدة.
• ارتفاع في ضغط الدم بسبب حدوث السمنة و زيادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية.
•  نتيجة كل ما سبق يؤدي إلى انهيار جهاز المناعة ويصبح غير قادر على مقاومة الفيروسات والميكروبات، وبالتالي يكون الشخص أكثر عرضة للأمراض.

أضرار استخدام زيت القلى المستعمل

• إعادة استخدام زيت القلي لمخاطر صحية ضارة مثل ارتفاع ضغط الدم والتشوهات النسيجية والتغيرات في المادة الوراثية يمكن أن تتسبب الجذور الحرة المتولدة أثناء عملية القلي في إتلاف الدهون الغشائية من خلال بيروكسيد الدهون، مما يؤدي لاحقًا إلى الإجهاد التأكسدي.
• ينتج عن زيت القلي المستعمل نسبة عالية من الشقائق الحرة التي تلتصق ببقايا الطعام القديمة بالزيت مرة ثانية لتدخل إلى الجسم تسبب امراض الكلى الخطيرة و فيروسات اخطرها فيرس بي الصفراء و السرطان و امراض الاوعية الدموية و القلب.
• يرفع الزيت من مستوى الكولسترول الضار ldl بالدم مما يجعله يؤثر سلبًا على صحة القلب و الاوعية الدموية مما يؤدي إلى حدوث تصلب الشرايين و امراض الشرايين التاجية.
• يتسبب في حموضة المعدة نتيجة لقتل البكتيريا النافعة التي تعادل من قلوية المعدة .