العسل أحد أكثر المواد الطبيعية التي تحتوي على فوائد صحية كبيرة حيث يحتوي عسل النحل علي العديد من المواد الغذائية الهامة للجسم مثل الزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز و النحاس وغيرها من العناصر الغذائية الاخري لذلك يعتبر احد أكثر الأطعمة فائدة لصحة الإنسان كما يستخدم العسل كبديل للسكر في تحلية المشروبات وذلك للاستفادة من فوائد العسل وتجنب أضرار السكر .
ومع دخول فصل الشتاء وزيادة الإصابة بنزلات البرد والانفلونزا يقوم العديد من الأشخاص بالقيام بتحلية المشروبات الساخنة مثل الليمون الدافئ بالعسل لزيادة المناعة لمواجهة تلك الأمراض الا ان العديد من خبراء الصحة حذر من تسخين عسل النحل وذلك لان العسل قد يتحول الي مادة ضارة علي المدي البعيد بعد تسخينه لذلك يجب تجنب تسخين عسل النحل بشكل مباشر كما يجب تجنب إضافة عسل النحل الي المشروبات الساخنة مثل الماء الدافئ او الحليب الساخن وذلك لأنه قد يتحول الي مادة سامة .
حيث أثبتت بعض الدراسات العلمية ان عسل النحل عند تعرضه إلى درجة حرارة عالية يتحول إلى سم قاتل وذلك لأنه يتحول إلى مادة سامة تضر بالجسم بشكل كبير لذلك يجب أن يتم استخدام عسل النحل في هيئته الطبيعية للاستفادة من فوائده وتجنب اضراره كما حذر بعض الخبراء من تلك الأنواع من عسل النحل والتي يتم بيعها في داخل المتاجر وذلك لأنها تتعرض إلى التسخين اولا لذلك يجب التأكد اولا من مصادر عسل النحل قبل شراؤه .