من الأطعمة والتي لا غنى عنها حيث تستخدم في جميع الوجبات سواء كانت وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، بالإضافة إلى استخدامها في الحلويات أو استخدامها في وجبات الغداء، وهي البيض ويقوم الجميع بحفظها في باب الثلاجة، ولكن هذه العادة لها خطورة كبيرة جدًا لا ندركها نحن، ومن خلال السطور القادمة نقوم بعرض المخاطر التي لا نعلمها، تابع المقالة إلى النهاية لمزيد من التفاصيل.
عادة خاطئة
وقال استشاري التغذية العلاجية الدكتور محمد حلمي أن حفظ البيض داخل الثلاجة من الأمور الخطرة جدًا وقد تتسبب هذه العادة في أضرار صحية بالغة الخطورة خاصة للأطفال، وأكمل حلمي عبر حسابه الرسمي على الفيس بوك خلال منشور مؤكدًا على أن درجة الحرارة المناسبة للبيض يجب أن تكون 4 درجة مئوية، والتي لا تتوفر بالمكان التي تم تخصيصه لها داخل الثلاجة، حيث إن درجة الحرارة في باب الثلاجة أعلى بكثير من 4 درجات مئوية، وتكون درجة الحرارة هذه بيئة مناسبة لنمو البكتريا والفطريات ومن ثم اختراق القشرة الخارجية لها عبر المسام الموجودة بها، ومن أشهر أنواع البكتريا طبقًا له هي السالمونيلا.
نصائح لتجنب الأضرار الناتجة عن التلوث البكتيري
وطبقًا للدكتور محمد حلمي فإن الأعراض الناتجة عن التلوث البكتيري بعد تناول البيض والناتج عن سوء الحفظ والتخزين كالآتي: “الإسهال، المغص، ارتفاع درجة الحرارة”، ومن أجل تجنب هذه الأضرار يجب اتباع التعليمات الآتية:
- حفظ البيض في علبة كرتون أو علبة بلاستيكية صحية محكمة الغلق فور شرائه مباشرة دون غسل في أحد أرفف الثلاجة العلوية.
- قبل استعمال البيض نقوم بغسله مباشرة بالماء والخل.
- نترك البيض نصف ساعة على الأقل بعد أن يخرج من الثلاجة ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
- سلق البيض لمدة عشرة دقائق فقط بعد أن يغلي الماء ونقوم بإضافة ملعقة من الخل الأبيض.
- للحصول على أقصى استفادة من قيمة البيض الغذائية نقوم بتناوله فورًا عقب التقشير.