كم مرة نسيت أن البيض كان في القدر ولم تتركه يغلي جيدا؟ نحن على يقين من أن هذا لم يحدث مرة واحدة فقط ، لكنه حدث معنا جميعًا عدة مرات، ومع ذلك ، لم يتغير شيء نتيجة لذلك ، أليس كذلك؟ يمكنك أن تأكلهم الآن، دعني أصدمك الآن! يجب عدم تناول البيض المسلوق بهذه الطريقة. لماذا؟ واصل القراءة.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
يطلق بياض البيض غازًا خطيرًا يسمى كبريتيد الهيدروجين عندما يغلي، يحدث هذا بشكل خاص عند سلق البيض، وإذا كنت قد لاحظت ، فإن الغطاء الأصفر اللزج لصفار البيض المفرط هو تحذير بأنه لا يجب عليك تناوله.
اضرار عدم سلق البيض جيدا
يحتوي البروتين الموجود في بياض البيض على الكبريت الذي يتفاعل مع الهيدروجين لتوليد غاز كبريتيد الهيدروجين الخطير، حيث يظهر كبريتيد الهيدروجين لأول مرة في الجزء الداخلي من البيض، كما يتم دفع الغاز نحو الصفار حيث تصبح القشرة الخارجية للبيضة أكثر سخونة.
كما يوجد عنصر الحديد في صفار البيض ، وعندما يتلامس هذا الحديد مع غاز كبريتيد الهيدروجين ، فإنه يتفاعل مع الغاز لتوليد كبريتيد الحديد ، مما يعطي صفار البيض لونه الأصفر اللزج لذلك ، عدم الاستمرار في سلق البيض ، يتم إنتاج المزيد من الكبريتيد ويزداد سمك الطبقة الخضراء.
لهذا السبب ، تتطلب وصفات البيض المسلوق تبريد البيض فورًا بعد سلقه لمنع الحرارة المتبقية من طهيه أكثر من اللازم.