تداولت بعض مواقع التواصل الاجتماعى مؤخرا بعض المعلومات المتعلقة بالجبن الموتزاريلا المعدلة بالزيوت النباتية، مما أحدث حالة من الجدل والقيل والقال بين مرتادى مواقع السوشيال ميديا، وهو ما دفع الهيئة القومية لسلامة الغذاء إلى إصدار بيان للرد على تلك المعلومات المتداولة وحسم هذا الجدل، وأوضحت الهيئة أنها أجرت نقاشا مع أعضاء اللجنة الفنية للألبان ومنتجاتها وتوصلوا بالفعل إلى تسمية للألبان المحتوية على زيوت نباتية بأسماء محددة لمنع الغش التجارى مثل ” أنالوج أو شبية أو مشابة “، وسوف نوضح لكم المزيد من تفاصيل هذا الأمر خلال السطور القادمة.

هيئة سلامة الغذاء تشدد على مواصفات الجبنة الموزاريلا

أوضحت الهيئة القومية لسلامة الغذاء أن هذه النوعية من الجبن تعتبر أنلوج، شبية، مشابة الجبن الموزاريلا وليست مثلها، وتم اعتمادها رسميًا من قبل مجلس إدارة الهيئة العامة للمواصفات ووزارة الصناعة، وقامت الهيئة بتحذير شديد اللهجة لكل من يخالف اللوائح المنظمة باعتباره غشا تجاريا و يعرض صاحبه للمسائلة القانونية.

وأضافت الهيئة أن أصل عملية تصنيع منتجات اللبن هو استخدام دهن اللبن سواء كان بالخفض أو النزع كليا أو جزئيا، وفي حال استبدال دهن اللبن بالزيوت أو الدهون النباتية المصرح بها لأسباب اقتصادية أو تصنيعية أو صحية أو تغذية، موضحة أن الزيوت أو الدهون النباتية التي تدخل في الصناعات الغذائية تخضع لمعايير واشتراطات لضمان الوصول إلى منتج سليم صحيًا حرصا على سلامة المواطنين ومنع تعرضهم لأى شكل من أشكال الخطر.

الحدود القصوى للأحماض الدهنية

فضلا عن أن هناك قاعدة ملزمة بشأن استخدام الحدود القصوى للأحماض الدهنية في الغذاء، و الامتثال للتشريع الأوروبي حول منع استخدام الزيوت والدهون النباتية المهدرجة حتى لو بشكل جزئي في عملية التصنيع، مع وضع حدود قصوى للأحماض الدهنية المتحولة للغذاء بشرط واحد ألا تتجاوز 2 جرام لكل 100 جرام من محتوى الزيوت والدهون النباتية في الغذاء، وهناك العديد من الشروط والقواعد المنظمة في هذا الصدد لمنع الضرر بصحة المواطنين.