تعد البطاطس من أكثر الأطعمة استخداما في العالم ويتم تحضيرها بطرق مختلفة، ولكن أهمية قشور البطاطس غير معروفة لأنها يتم تجاهلها وإلقائها في سلة المهملات، وبالتالي فهي غالبا ما تعتبر جزءا غير مستغل من عملية الطهي بشكل لائق، ومع ذلك يجب الاعتراف بأن هذه القشور تحتوي على قيمة غذائية وفوائد صحية محتملة تستحق القيمة الغذائية والفوائد الصحية لقشور البطاطس الاهتمام، يمكن استخدامها أيضا في الطهي لإضافة نكهة إلى الأطباق وزيادة قيمتها الغذائية عن طريق إعادة استخدام قشور البطاطس بدلا من التخلص منها.
فوائد قشور البطاطس وكيفية استخدامها
تحتوي قشور البطاطس علي قيمة غذائية عالية: تحتوي قشور البطاطس على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن تحتوي القشور على كمية عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين هضم الطعام وتعزيز صحة الجهاز الهضمي الجيدة، مصدر مضادات الأكسدة، تحتوي قشور البطاطس على مجموعة من المركبات النباتية المعروفة باسم مضادات الأكسدة تساهم مضادات الأكسدة هذه في مكافحة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة في الجسم وتحسين صحة الجلد والأنسجة بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمضادات الأكسدة أن تلعب دورا في الحد من مخاطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمضادات الأكسدة أن تلعب دورا في الحد من مخاطر الأمراض المزمنة مثل السكر والضغط ايضا، استخدم في المطبخ: يمكن استخدام قشور البطاطس في العديد من وصفات المطبخ لإضافة نكهة وقيمة للأطباق، يمكن تجفيف الأصداف وسحقها واستخدامها كتوابل يمكن أيضا قلي قشور البطاطس من اللحوم والدواجن وتحويلها إلى شرائح مقرمشة وتناولها كوجبة خفيفة صحية.