المحشي يعتبر من اكثر الاكلات ذات الشعبية العالية مثل الكشري، فالمحشي من الاكلات اللذيذة جدا والتي تحتاج الي مهارة كبيرة في تحضيره وايضا الجدير بالذكر ان المحشي يحتاج الي وقت كبير في تحضيره، ابدع المصريين فيما يتعلق بالمحشي واصبح هناك محشي الكرنب ومحشي ورق العنب والكوسة وغيرها من الخضروات، لذلك يعتبر من اكثر الاكلات التي يتم تقديمها في المناسبات وذلك لطعمها وشكلها الجميل علي السفرة، وكذلك هناك اكثر من طريقة لتحضير المحشي سنتعرف علي اهمهم.
المكونات الازمة لتحضير المحشي:
- البصل والثوم.
- طماطم ومعجون الطماطم.
- سمن او زبدة.
- بقدونس وكزبرة خضراء.
- شطة خضراء.
- ارز.
- البهارات (ملح – كمون – كزبرة – فلفل اسود )
لتحضير المحشي:
- قم بوضع السمن او الزبدة في حلة علي نار متوسطة وانزل عليهم بالبصل مقطع قطع صغيرة.
- عند تحمير البصل ننزل عليه بعصير الطماطم وايضا مضاف اليه معجون الطماطم.
- تترك تلك المكونات علي نار هادئة حتي تستوي الصلصة جيدا ويضاف اليها الملح والكمون والكزبرة الجافة.
- يتم خلط الارز والكزبرة والبقدونس الاخضر وكذلك الشطة الخضراء والثوم المفروم بهارات المحشي في وعاء نظيف.
- ثم نقم بإضافة الصلصة الي المكونات الجافة معا ويتم تقلبيهم جيدا حتي يمتزجوا معا.
- يتم تحضير ورق الكرنب او ورق العنب او الكوسة اي انوع خضار ممكن حشوه مثل الباذنجان او الفلفل او البطاطس ويتم حشوهم بخلطة الارز.
- توضع اصابع المحشي بترتب معين حتي يسهل استواءه.
- ينزل علي اصابع المحشي بماء مغلي او شوربة حتي يغطى .
- يترك المحشي علي نار متوسطة حتي يتشرب الارز الماء وبعد ذلك نقم بتغير النار الي نار هادئة حتي يستوي الارز جيدا.