المخللات معروفة بأنواعها المتنوعة واللذيذة، وهي تعتبر وجبة مقبلات تُقدم إلى جانب العديد من الأطباق الشهية تعتبر المخللات من الأطعمة التي تفتح الشهية للكبار والصغار على حد سواء، ولهذا فإنها تُقدم غالبًا كجزء لذيذ من وجباتنا تشمل المخللات مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه المملحة، مثل الزيتون والجزر والخيار والليمون والبصل، وكل نوع من المخللات له طعمه ونكهته الخاصة يمكن العثور على محلات متخصصة في تصنيع المخللات المختلفة، وتقديمها بتشكيلات متنوعة تُناسب جميع الأذواق.
فوائد الزيتون
الزيتون يُعتبر من بين الفواكه الغنية بالعناصر المفيدة لصحة الإنسان فهو يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك، والذي يعرف بفوائده الصحية بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيتون على نسبة من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، وتتراوح هذه النسبة من 4% إلى 6% الزيتون يُعد مصدرًا مثاليًا للمعادن والفيتامينات، حيث يحتوي على فيتامين E ومعدن الحديد، ويمتاز بغناه بالكالسيوم وحمض الأوليك يساعد حمض الأوليك في تنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم، مما يجعل الزيتون إضافة صحية مهمة للنظام الغذائي.
طريقة عمل الزيتون المخلل
لتحضير الزيتون المخلل بسهولة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو زيتون أخضر (يفضل اختياره بعناية).
- نصف كوب من ملح الطعام.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- لتر واحد من الماء.
- نصف كيلو ليمون (يتم تقسيمه إلى نصفين).
- 50 جرام حبة البركة.
- ملعقة شطة مهروسة.
- ربع كيلو جزر مبشور.
- ربع كيلو فلفل شطة.
- خل طبيعي.
إليكي طريقة تحضير الزيتون المخلل:
- ضعي الزيتون في وعاء مع الماء لمدة 5 أيام، وقومي بتغيير ماء الزيتون ثلاث مرات في اليوم.
- في وعاء آخر، قومي بخلط الملح والخل حتى يتم حل الملح تمامًا في الماء.
- بعد مرور 5 أيام، قومي بتصفية الزيتون بعناية وضعيه في برطمان للتخزين.
- املئي البرطمان بمحلول التخليل حتى الأعلى.
- أضيفي الليمون والجزر المبشور إلى الزيتون.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة أسبوعين.
- بعد انقضاء الفترة، يمكنك الاستمتاع بالزيتون المخلل، وستكتشفين أنه طعمه لذيذًا ومميزًا.