تعد القطايف من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها فهي مقترنة بالشهر الكريم، حيث تتميز بقرمشتها الشهية وحشوتها الغنية المختلفة كالقشطة أو المكسرات أو المهلبية أو غيرهما من الحشوات، في هذا المقال سنذكر لحضراتكم سر تحضير أسهل وأسرع عجينة قطايف تضمن لكم القرمشة المثالية والطعم الرهيب، تابعونا للتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف الشهية أفضل من الجاهزة بكثير، وخطوات حشوها بالحشو المفضل لديكم.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
مكونات العجينة:
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- مقدار ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
مكونات القشطة
- 2 كوب حليب.
- ربع كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
طريقة تحضير العجينة
- في إناء كبير اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واخلطي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي الإناء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتفاعل الخميرة وترتفع العجينة.
- أضيفي البيكنج بودر واخلطي جيداً قبل البدء بالقلي.
طريقة تحضير القشطة:
- في إناء على نار متوسطة، اخلطي الحليب والسكر والنشا.
- ثم استمري في التقليب حتى يتكثف الخليط ويصبح قوامه كريمي.
- أضيفي ماء الزهر واخلطيه جيداً، ثم اتركي القشطة تبرد قبل الاستخدام.
سر قرمشة القطايف
- لضمان قرمشة مثالية للقطايف، من المهم أن تكون العجينة ذات قوام سائل ولكن متماسك، وأن يتم قليها في زيت غزير وساخن.
- كما يجب عدم تكديس القطايف فوق بعضها بعد القلي مباشرة للحفاظ على قرمشتها.
- ارفعيها في القطر البارد مباشرة وهي ساخنة حتى تتشرب العسل بكل سهولة، ثم ترفع على مصفاة للتخلص من العسل الزائد.
- استمتعي بالطعم المقرمش للقطايف زي الجاهزة بالضبط.