تشتهر كفتة الحاتي بأنها من الأطباق الرئيسية في مختلف المناسبات، وغالبا ما توجد في الحفلات والأعياد والدعوات، وتتميز بنكهتها اللذيذة والفريدة فضلا عن احتوائها على العديد من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الضرورية، ويجمع الجميع على حبها، وعادة ما يكون سعرها مرتفعا في المطاعم، وفي الفترة الأخيرة أصبح من الصعب شراء كميات كبيرة منها، لذا نود أن نعرفكم اليوم تفصيليا على المكونات التي تستخدم فيها وأحد أسرار نجاح تحضير الكفتة في المنزل لتحصلوا على أطيب طعم وبجودة عالية ونظافة تامة، وذلك دون أن تتفكك.
مكونات كفتة الحاتي
لكي تحظين بالقدرة على إعداد كفتة الحاتي بنجاح في بيتكِ، من الضروري جلب هذه المكونات ومراعاة الخطوات التالية:
- كيلو إلا ربع كفتة.
- ربع كيلو من الدهن.
- حبة بصل.
- نص ملعقة ملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة بهارات كفتة.
- ملعقة نشا.
- نص كوب من النشا.
- نص كوب من الكزبرة والشبت.
- قرن من الفلفل الحامي.
- معلقة برغل منقوع لتماسك الكفتة.
طريقة تحضير الكفتة
1-يتم طحن اللحم مرتين بواسطة المفرمة للحصول على مزيج ناعم، بعد ذلك يفرم الشحم بعناية وتخلط جميع المكونات معاً بشكل جيد.
2-يتم طحن البصل ونستخرج اللب، ثم نضيفه إلى اللحم المطحون مع حفظ عصير البصل جانبا لاستعماله في وقت لاحق.
3-يتم إدخال مجموعة التوابل كلها مع الملح والبرغل إلى اللحم.
4-يتم تفتيت الفلفل اللاذع إلى قطع صغيرة، وكذلك يفعل بالكزبرة والشبت، ثم يضافون إلى اللحم.
5-لذلك، نقوم بإضافة النشا إلى المكونات الأخرى لأنه يساعد على التحامها معا، ونعجنها جيدا مع الباقي حتى تصبح متماسكة.
6-تخلط المكونات كافة مع بعضها البعض وتترك في البراد لتبرد لمدة ساعة واحدة، وذلك قبل الشروع في عملية تشكيل لحم الكفتة على هيئة أصابع.
7-يمكنك الشروع في شي كرات الكفتة على الفحم، ثم توضع في صينية خاصة بالفرن وتترك لبعض الوقت حتى تمتص الماء الزائد وتكتسب لونا ذهبيا خفيفا، يمكن أيضا إضاءة قطعة فحم إلى جانبها لتحصل على لون مميز كما لو كانت مشوية.