تعتبر عجينة السمبوسة من بين أنواع العجائن البسيطة التي يمكنك أن تقومي بتجهيزها وعمله في في البيت فهي من العجائن التي لا تتطلب مقادير كثيرة في مطبخك حيث يكفي أن توفري تلك المكونات الآتية والتي تعتبر مقادير بسيطة لعمل عجينة بسمك رقيق يمكن تجهيزها وتجميدها بعد حشو العجينة باللحم المفروم أو الجبن وفيما يلي نتعرف على أهم المكونات التي لا بد وأن تتوفر وطريقة تحضيره وكيفية استخدام المكونات لعمل أفضل سمبوسك بعجينة مميزة مثل الجاهزة وبكمية وفيرة ووصفة اقتصادية.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
من المعروف أن طبق السمبوسك يعتبر من ضمن الأطباق الشهية ومحببة في شهر رمضان ومن ضمن الوصفات التي يتكرر تحضيرها وتقديمها في شهر رمضان على المائدة، وتتعدد حشواتها أيضا ويمكن تجهيزها بأكثر من طريقة ومن خلال الآتي نعرف على أهم مكونات عمل العجينة وطريقة التحضير وأسرار رقة سمك عجينة شرائح السمبوسك، وكيفية فردها لتكون مثل الجاهزة تماما.
المكونات
من بين أهم المكونات التي يجب أن تتوفر لعمل عجينة سمبوسة في المنزل ما يلي:
- 1 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة من النشا.
- 3 ملعقة من الزيت.
- ماء فاتر للعجن.
- ملعقة خل.
- رشة ملح.
خطوات عمل عجينة السمبوسة
تحضر السمبوسة بتوفير تلك المكونات السابقة واتباع ما يلي لعمل أفضل عجين سمبوسة بسمك رقيق وطعم ونكهة مثل الجاهزة تماما، والخطوات التي يمكنك به تجهيز السمبوسة تكون كما يلي:
- يجب أن تقومي بتحضير الدقيق ونخله وخلطه مع كمية بسيطة من ملح مع النشا والتقليب المستمر ومن ثم نضيف الماء الفاتر ونستمر في عجن المكونات مع حتى تتجانس ومن ثم أضيفي كمية الزيت.
يجب أن تقومي بتقليب كل المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم ستكون جاهزة على التقطيع ومن الممكن أن تتركيه ربع ساعة حتى ترتاح ومن ثم تقطع العجينة إلى قطع بحجم وشكل مناسب وهو شكل مستطيل حيث يتم فردها على سطح مستوي وتقطع بالطول، بعد يتم تجهيز عجين السمبوسك يجب دهن الزيت عليها بشكل جيد ويكفي لرصها وحفظها في الفريزر.
هناك بعض النصائح لنجاح عجينة السمبوسة ومنها استخدام ماء دافئ وليس ساخن كما أنه يجب عجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ولينة كما أنه يجب ترك العجينة ترتاح لمدة كافية حتى ترتاح وتصبح سهلة التشكيل وفرد العجينة بشكل رفيع حتى تصبح مقرمشة بعد القلي.