تعتبر القطايف من أشهر الحلويات العربية التي يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، لكن ماذا لو أضفنا لمسة جديدة على هذا الطبق التقليدي، في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل القطايف الحادقة بخطوات بسيطة وسهلة في المنزل.
طريقة عمل القطايف الحادقة في المنزل
المكونات
عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
للحشوة
حشوة الجبن والزيتون
- 200 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
- 100 جرام زيتون أسود مقطع.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
حشوة اللحم المفروم
- 200 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
حشوة السبانخ
- 200 جرام سبانخ مغسولة ومفرومة.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
للقلي
زيت نباتي
طريقة التحضير
لعجينة القطايف
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر.
- نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة وسائلة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
لتحضير الحشوات
حشوة الجبن والزيتون
نمزج جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس.
حشوة اللحم المفروم
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- نضيف اللحم المفروم ونقليه حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب جيداً.
- نترك الحشوة تبرد قليلاً قبل استخدامها.
حشوة السبانخ
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- نضيف السبانخ ونقلبها حتى تذبل.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- نترك الحشوة تبرد قليلاً قبل استخدامها.
لقلي القطايف
- نسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نغرف كمية من العجينة ونصبها في المقلاة.
- نترك القطايف حتى تنضج من جانب واحد ونقلبها على الجانب الآخر.
- نضع كمية من الحشوة على أحد جانبي القطايف ونطويها على شكل نصف دائرة.
- نقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
- نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.
التقديم
- تقدم القطايف الحادقة ساخنة مع الكاتشب أو الثومية.
- يمكن تزيينها بالبقدونس أو الكزبرة.