الطعمية، تلك القطعة الذهبية المقرمشة، هي رمز من رموز المطبخ المصري الأصيل، ووجبة شعبية محبوبة على قلوب الجميع، من الصغار إلى الكبار، وتقدم الطعمية بأشكال مختلفة، من السندويشات الشهية إلى الطبق الرئيسي المزين بالسلطات والخضروات الطازجة.
المقادير
- 500 جرام فول مدشوش.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 حزمة كزبرة.
- 1 حزمة بقدونس.
- 1 حزمة شبت.
- 1 حزمة كراث.
- 6 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب ماء (اختياري).
شاهد أيضاً: بدون ما تحكي نقطة زيت واحدة .. طريقة تحضير مخلل الباذنجان في المنزل بطريقة عبقرية وموفرة
طريقة التحضير
- نقع الفول: اغسلي الفول المدشوش جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
- تجهيز المكونات: افرمي الخضروات (البصل، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الكراث) ناعمًا.
- فرم الفول: صفي الفول من الماء وافرمي في محضرة الطعام مع الخضروات والثوم والتوابل.
- تشكيل العجينة: شكلي العجينة إلى كرات أو أقراص متساوية الحجم.
- القلي: سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قلي الطعمية: اقلي الطعمية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع سلطة الطحينة، أو في ساندويشات مع الخضروات والصلصات المفضلة.
نصائح عند تحضير الطعمية
- يمكن إضافة 1/4 كوب من الماء إلى العجينة إذا كانت قاسية.
- تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل القلي.
- لا تقلبي الطعمية كثيرًا أثناء القلي للحفاظ على شكلها.
- يمكن إضافة البيكنج باودر إلى العجينة لجعل الطعمية أكثر هشاشة.