في هذه الأوقات، يعاني العالم كله من زيادة شديدة في الأسعار لدرجة مبالغ فيها، مما يثقل كاهل جميع الطبقات الاجتماعية، ولذلك، يلجأ الكثير من الناس إلى إعادة استخدام زيت القلي مرارًا وتكرارًا من أجل الادخار، بالرغم من أن هذه العادة في الطهي قد تكون سببًا رئيسًا في التسبب بمشاكل صحية خطيرة مثل الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، ويستمر الأفراد باستخدام زيت القلي مرة تلو الأخرى، على الرغم من أن هذه الزيوت المستخدمة في القلي هي بالأساس دهون مشبعة، واستعمالها مرة أخرى يزيد من سوئها، وإذ إن الدهون المتحولة التي تتراكم في الجسم تمثل خطرًا جسيمًا على الصحة العامة.
تأثيرات إعادة استعمال الزيت المستخدم سابقاً على الوضع الصحي
توجد العديد من الأضرار الصحية المختلفة التي تنتج عن هذا العنصر، بما في ذلك:
أنه يسبب أمراض صحية، وعند إعادة تسخين الزيت عدة مرات، تظهر ما تُعرف بالجذور الحرة، وهي جزيئات قد تسهم في نشأة العديد من الحالات المرضية، ومن بينها الإصابة بمرض السرطان الذي يؤدي بدوره إلى مجموعة من الاضطرابات الصحية الخطيرة كأمراض القلب، والداء السكري، وزيادة ضغط الدم.
حدوث التسمم الغذائي
عند إعادة استخدام الزيت عدة مرات، يتحول إلى بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة التي تعيش على فتات الأطعمة المقلية، وهذه الممارسة قد تؤدي إلى تسمم غذائي إذا تم تكرار استخدام الزيت كثيراً، وحدوث تأكسد للزيت وتحلله أيضا إلى جانب هذه البكتيريا، يتشكل ما يُعرف بمركبات البيروكسيدات التي تعد مركبات كيميائية تحدث نتيجة تعرض الزيت مرارًا وتكرارًا لدرجات حرارة مرتفعة جدًا، وهذا ما يشير إليه بعملية تأكسد الزيت وانحلاله.