دجاج كنتاكي من الأطباق المفضلة لدى الكثير وخاصة الأطفال، حيث مذاقها اللذيذ الشهي، ويعد من أكثر الوجبات انتشارا في مطاعم الوجبات السريعة ويرغب الأبناء فى تناول الدجاج في المنزل بشكله وطعمه المعتاد فى المحلات والمطاعم الكبرى، لذا تحرص الأمهات دائما على تحضيرها بطرق مختلفة لكى تحصل على مذاق متقارب مع المحلات.
الطريقة الصحيحة لدجاج كنتاكي
قد نفشل بعض الأمهات في تحضير الوصفة بمكوناتها الصحيحة الأمر الذي يسبب لهن الإحراج، فإذا كان لديكي أبناء يعشقون الدجاج المقرمش وترغبين في تحضير الوصفة بشكل جيد، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير دجاج كنتاكي المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أحلى من المحلات، وذلك وفق الشيف سعيد الشقيري، عبر صفحته الخاصة، على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، مؤكدا أنه عند استخدام الفراخ في عمل دجاج كنتاكي، لابد من وضعها في الفريزر لمدة يوم كامل، قبل استخدامها، ومن ثم تقطيعها على حسب الرغبة، ووضعها في التتبيلة عدة ساعات متواصلة، قبل البدء في تجهيزها.
مقادير نقع الدجاج
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة قرفة كبيرة
مقادير تتبيلة الدجاج
- دجاجة مقطعة 8 أجزاء
- كيلو حليب طازج ويمكن استبداله ب2 كوب زبادي
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملعقة عسل أبيض أو سكر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- زيت غزير للتحمير
للتغليف
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 3 كوب ماء مثلج في وعاء عميق
طريقة التحضير
- يتم تحضير قطع الدجاج الموضوع سابقا في الفريرز، ثم نقوم بعمل ثقوب بالسكينة في القطع لسهولة التتبيل و التسوية و خاصة نعمل ثقوب بجوار العظم.
- في وعاء نضع كل من عصير الليمون والخل والملح والسكر والقرفة مع إضافة لتر من الماء ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يتم نقع الدجاجة في المحلول السابق للنقع لمدة ساعة على الأقل.
- في وعاء آخر نقوم بوضع الحليب أو الزبادي وملعقة العسل ومكعب المرقة مع التقليب جيدا حتى يذوب العسل و مكعب المرقة.
- نخلط جميع البهارات السابق ذكرها و نأخذ منها نصف مقدارها لتتبيل الدجاج و النصف الاخر يخلط مع الدقيق.
- توضع قطع الدجاج ونقلبها جيدا في التتبيلة وتترك من ساعة إلى ليلة كاملة في الثلاجة.
- يخلط الدقيق والنشا و البيكنج بودر مع باقي مقدار البهارات.
- نقوم بوضع الدجاج في خلطة الدقيق المبهر ونقلب جيدا دون الضغط على قطعة الدجاج للتأكد من تغليفها جيدا
نترك قطع الدجاج قبل القلي ترتاح لمدة 15 دقيقة. - قبل القلي يوضع الدجاج في ماء مثلج ثم نقوم بوضعه مرة أخرى في الدقيق المتبل و نهز القطع للتخلص من الدقيق الزيادة.
- يتم وضع الدجاج في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.