انتشرت معلومات حول تجميد الخبز ومخاطره المحتملة، ولكن الحقيقة هي أن تجميد الخبز بشكل عام لا يشكل خطراً على الصحة، قد يعتبر بعض الناس أن تجميد الخبز يمكن أن يؤثر على نكهته أو قوامه، ولكنه لا يضر صحتنا، لضمان الحفاظ على جودة الخبز المجمد، يوصى بوضعه في أكياس مخصصة للتجميد أو صناديق محكمة الإغلاق وتجميده بسرعة، ومن خلال موقع بوابة نيوز مصر اليكم التفاصيل.
مخاطر تجميد الخبز
يتغير تركيب النشاء في الخبز عند التسخين والتبريد؛ حيث تتحرك جزيئات النشاء عندما يصبح الخبز ساخنًا، وتعود إلى مكانها عندما يبرد،ومع ذلك، قد يتسبب تجميد الخبز في اختلال هذه العملية، مما يزيد من فرص تعفنه بسرعة وفقدان القيمة الغذائية وتحويل بعض العناصر الغذائية إلى صور صعبة للهضم والامتصاص، يصبح الخبز بعد التجميد أكثر صلابة وجفافًا، مما يؤدي إلى فقدان طعمه وقوامه المحبب، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي تجميد الخبز في أكياس بلاستيكية إلى تكوين مادة الديوكسين المسرطنة نتيجة تفاعل المواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك مع الخبز.
طريقة تجميد الخبز الصحيحة
ينصح باتباع بعض الإرشادات قبل التجميد:
- تأكدي من أن الخبز قد تم تبريده تمامًا قبل وضعه في الفريزر.
- يقطع الخبز إلى قطع ذات حجم مناسب للاستخدام.
- في كل قطعة من الورق البلاستيكية أو ورق الزبدة.
- هذا سيحافظ على الخبز لاطول فترة ممكنه .