يجب على العاملين في مجال الأغذية وربات البيوت أن يكونوا على دراية واسعة ليس فقط بنوعية المواد الغذائية المستخدمة في الطهي، بل أيضًا بأصل هذه المواد ومصدر شرائها هذا مهم جداً لتجنب الوقوع في فخ الغش التجاري، خاصة عندما يكون هناك إغراء بشراء منتجات بأسعار منخفضة نتيجة الأوضاع الاقتصادية الصعبة التي يمر بها العديد من الناس من الضروري جداً الانتباه الشديد لمنع أي ضرر صحي قد ينتج عن استخدام هذه المنتجات.
أضرار الزيت المستعمل
تجدر الإشارة إلى أنه من الملاحظ أن هناك مجموعة من البائعين المتجولين يقومون بجولات يومية للعثور على الزيت المستخدم لشرائه، ويجد بعضهم استخدامات أخرى لهذا الزيت بعيدًا عن مجال الطهي، وهذا الأمر محل ترحيب إلا أن هناك قلة قليلة يفتقرون إلى الأخلاق يقومون بإعادة تصنيع الزيت بإضافة مواد ضارة لتحسين مظهره إلى حالته الأصلية قبل استخدامه، ليتم بيعه مرة أخرى.
في سياق مشابه نبه الدكتور حسام موافي في بيان له إلى الأضرار الكبيرة الناجمة عن إعادة استخدام زيت القلي مرارًا وتكرارًا، مشددًا على ضرورة تجنب هذه العادة الضارة، والتي وصفها بأنها تسبب أزمات صحية خطيرة لا يمكن تصور تَبعاتها لذلك، يعتبر الامتثال لهذه النصائح ضروريًا.