الباذنجان المقلي من أفضل الأطعمة الشعبية التي يحبها الكثير والتي يمكن تناولها كمقبلات بجانب العديد من الاكلات، ويمكن تناول بعض الأكلات التي يدخل في تكوينها الباذنجان المقلي مثل المسقعة، كما أنه من الاكلات المفيدة والذي يحتوي على الحديد بشكل كبير، ولكن من أكثر المشكلات التي تواجه الكثير من الأمهات هي امتصاص الباذنجان لكمية كبيرة من الزيت، ولكن يمكن مواجهة هذه المشكلة والتخلص منها وهذا ما سوف نتعرف عليه الآن.
بعض الطرق لقلي الباذنجان من غير أن يمتص الزيت
- يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم ووضعها على مصفاة ورش ملح على كل الشرائح، وتركها لمدة ساعتين حتى يتم تصفية كل المياه الموجودة داخل الباذنجان مما يقلل ذلك من نسبة امتصاص الزيت
- هناك طريقة أخرى وهي تقطيع الباذنجان ووضعها على مصفاة ووضعها في مكان مشمس، وتركها وايضًا سيتم تجفيفه ويجعله لا يمتص زيت اثناء القلي
- يمكنك استبدال طريقة تعرضها للشمس بطريقة أخرى وهي دخول شرائح الباذنجان اولًا داخل الفرن او الميكروويف على درجة حرارة منخفضة حتى يتم تجفيفها فقط مما يساعد على عدم امتصاصه إلى الزيت عند قليه بعد ذلك.
- يفضل اختيار ثمرة الباذنجان الصغيرة أو المتوسطة بدلًا من اختيار الكبيرة وهي التي لا تمتص زيوت كثيرة عند قليها لأنها تحتوي على نسبة الياف اعلى من الكبيرة، فلا تمتص زيوت كثيرة عند قليها.