مع ارتفاع المستمر لدرجات الحرارة الجو، التي تتسبب في فقدان شهية الأكل لدى الكثير من الأشخاص، والبعض الأخر يهرب من الوقوف داخل المطبخ لساعات طويلة من أجل تحضير الوجبات، فيلجئون إلى شراء الأكلات الجاهزة من المطاعم المختلفة، ولعل الكبدة الإسكندراني من الأكلات الأشهر بين الناس ويدفعون فيها مبلغ كبير، وخاصة أن تكون أسرة متعدد الأفراد، وهي الأكلة الأكثر إقبالاً في المصايف وغيرها، لذلك توفيراً للنفقات أسهل طريقة لـ تحضير الكبدة الإسكندراني في 10 دقائق فقط.
مقادير تحضير الكبدة الإسكندراني
تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشعبية الشهيرة في جميع المحافظات، وتختلف طريقة عملها من محافظة إلى أخرى، ولكن الكبدة الإسكندراني تأتي في المرتبة الأولى بين الطرق الأخرى، لذلك يعشقها الجميع وخاصة خلال قضائهم الإحارة الصيفية في محافظة الإسكندرية، تلاحظ الإقبال الكبير على محلات الكبدة الشهيرة، حيث أن يصل سعر رغيف الكبدة الفينو إلى 5 جنيه ويصل طبق الكبدة من 10 إلى 50 جنيه على حسب الحجم.
- كيلو كبده من عند محل جزارة يبدأ من 80 جنيه
- خل
- ليمون
- كمون
- فلفل أخضر
- وشطة
- ثوم
- زيت طعام
- ملح طعام
طريقة تحضير كبدة اسكندراني
- تقوم بغسل الكبدة جيداً بالماء ثم تضعها في مصفاه لكي تصفي من المياه
- ثم نضع عليها الخل والليمون والكمون والثوم والشطة
- ثم تقلبها جيداً حتى تخلط بتلك الخلطة الشهية
- وتتركها في الثلاجة لمدة قليلة لا تزيد عن ساعة
- ثم تقوم بوضع الزيت على النار حتى يدفئ
- ثم تضع فصوص من الثوم والكمون والشطة
- ثم تضع الكبدة على النار مع التقليب المستمرة
- ثم تضع الفلفل الأخضر المقطع من قبل حلقات
- ثم ملح الطعام على حسب الرغبة
- ثم يقدم في طبق وبجواره فلفل أخضر وليمون
- يفضل تناول الكبدة بالعيش الفينو عن البلدي.
