كفتة الأزر من غير ماتفك، تعد الكفتة من الأطباق الرئيسية الهامة لدى الجميع مع تعدد أنواعها واختلاف صنوفها ومن بين أنواع الكفتة تأتي كفتة الأرز المشهورة عند جميع المصريين خاصة في أوقات العزومات أو في عيد الأضحى ، تفضل السيدات صنعها بالصلصة بجانب طبق الأزر المحمر ويفضل الكثير أكلها بالخبز بعد التحمير في الزيت و سنوضح طريقة عمل كفتة الأرز المشهورة.
كفتة الأزر من غير ماتفك
طريقة تحضير كفتة الأرز المشهورة بالصلصة
مكونات تحضير كفتة الأرز
- كيلو لحم مفروم.
- 2ونصف كوب أرز مطحون.
- 2 بصلة متوسطة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة نعناع مطحون.
- 3 حزمة (شبت /بقدونس/ كزبرة).
- ½ ملعقة كمون.
- ½ ملعقة كزبرة مطحونة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت التخمير.
- 2 كوب صلصة.
خطوات تحضير كفتة الأرز
- نحضر وعاء محضر الطعام ونضع به البصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة ونفرم الجميع جيداً.
- نحضر وعاء مناسب ونضع به اللحم المفروم والأرز و الخليط الذي سبق فرمه ونضع عليهم الملح والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة ونقوم يعجن الجميع جيداً مدة طويلة للوصول إلى عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة ترتاح ثم أبداي بتشكيلها إلى أصابع.
- نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ونبدأ بتحمير أصابع الكفتة.
- بعد ذلك تصبح جاهزة إما للتقديم لمن يرغبها كذلك أو وضعها في أكياس في الفريزر لحين استخدامها.
- كما يمكن الاحتفاظ بالعجينة بالفريزر في أكياس نايلون لحين تحميلها.
- في وعاء مناسب نضع ملعقة من الزيت على النار حتى يسخن ونضيف إليه الثوم المفروم ونقلب.
- نضيف الصلصة ونتركها حتى الوصول إلى قوام ثقيل.
- أضيف إليها الملح والفلفل وكوب ماء أو مرقة وعند الغليان نضع كمية مناسبة من أصابع الكفتة ونتركها حتى تمام النضج.
طريقة عمل كفتة البطاطس باللحم المفروم
مكونات عمل كفتة البطاطس باللحم المفروم
- ½ كيلو لحم مفروم معصج.
- ¼ كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً.
- ملح وفلفل أسود.
- ¼ ملعقة فلفل أبيض
- ¼ كوب بقسماط مطحون.
- بيضة.
- 2 ملعقة شبت مفروم.
- ¼ ملعقة جوزة الطيب.
- زيت تحمير.
خطوات تحضير كفتة البطاطس باللحم المفروم
- نحضر وعاء مناسب ونضع به البطاطس المهروسة و ملعقة بقسماط والملح والفلفل الأسود والأبيض والشبت وجوز الطيب ونقلب الجميع جيداً للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة ويستخدم الزيت على اليدين لسهولة التشكيل.
- نقوم بالضغط على كل كرة لعمل حفرة صغيرة ونضع بها مقدار من اللحم المفروم المعصج ثم نغلق الكرة.
- نغمس كل كرة في البيض المخفوق ثم نضعها في البقسماط المطحون.
- توضع الكرات في مقلاة بها زيت ساخن على النار ونقلبها للوصول إلى اللون الذهبي ويتم إخراجها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
- ترص في طبق التقديم وتقدم معها الخبز والسلطة الخضراء والطحينة.