يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التى يحبها الكثير من الناس, ويدخل فى الكثير من الأطعمة ولكنه يمتص الكثير من الزيت أثناء قليه, لذلك نقدم لك طريقة قلى الباذنجان بدون زيت قومى بشراء ثمرة الباذنجان طازجة ، ضعى الباذنجان فى وعاء مملوء من الماء البارد بعد تقشيره أو عدم تقشيره على حسب رغبتك حيث أن الماء البارد يساعد على عدم امتصاص الزيت أثناء القلى :.
- قومى برش الملح على الباذنجان لفترة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة, واشطفيه من الملح ثم دعيه يجف .
- قومى بنقعه فى الحليب حتى يتم سد المسام من أجل عدم امتصاص الزيت فيه .
- إذا لم ترغبي بوضع الحليب, قومى بوضع ماء فى وعاء واجعليه مغلى جيدا وضيفى حوالى 2 ملعقة من الملح إليه, وضعى الشرائح فى الماء المغلى لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون المياه بني اللون .
- قومى بإخراج الباذنجان من الماء المغلى وضعيه جانبا حتى يتم تصفيته من الماء المغلى ما يقرب من 5 دقائق .
- ضعى كمية لا بأس بها من رذاذ الزيت فى طاسة أو مقلاة القلى, وضعى شرائح الباذنجان المقطعة سابقا فيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي
- ضعيه فى المقلاة ما يقرب من 2 دقيقة ثم اخرجيه وضعيه على مناديل الطعام الجافة لتنشفيه من الماء أو الزيت .
نصيحة لقى الباذنجان بدون زيت:-
ضعى القليل من زيت الزيتون على الباذنجان لقليه , حيث أن زيت الزيتون لا يمتص كباقى الزيوت, وذلك عن طريق وضعه فى المقلاة للقلى ويتم تسخينه جيدا وضعى شرائح الباذنجان, وبذلك تحصلين على باذنجان صحى وقد وضحنا في المقال أنه يمكنكم قلي الباذنجان بكل سهوله بدون زيوت نهائي.